平时吃些肥肉是对身体有好处的，那样肥肉有哪些营养成分呢？假如想要肥肉做菜的话，有什么肥肉的做法是可以推荐呢？下面跟着记者一块儿认识下，肥肉都有什么做法，如何做？
肥肉的营养成分
1、说的肥肉主要指的是肥猪肉，譬如五花肉、肘子肉上的一些部分。一般也可指人身上的脂肪。肥肉的主要成分是脂肪（其中主如果饱和脂肪酸），它仿佛压缩饼干那样，与瘦肉同样多的肥肉中，肥肉可以供给人体更高的热量。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。
2、由于含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇，这是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要材料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了将来比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这类维生素的吸收和借助。
3、若大家长期不吃或吃极少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状况下，紧急的可继发其他疾病，同样会致使动脉硬化，还特别容易患贫血、癌症及营养不好的等疾病。因此，适合吃些肥肉是有好处的，中国也有不少深受大家喜欢的用肥肉做成的菜肴，像红烧肉、东坡肉、虎皮扣肉、红烧肘子等。这类菜虽然不适合多吃，但适当吃一些是可以的。
4、肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改变缺铁性贫血。
肥肉如何做菜
长春熏肉
材料：肥猪肉1000克；大葱20克，姜20克，白皮大蒜20克，酱油200克，白砂糖20克，料酒15克，盐20克，白芷3克，沙姜3克，草果6克，陈皮3克，肉桂3克，茴香籽［小茴香籽］3克，藁本3克，肉豆蔻5克，花椒3克，八角3克，草豆蔻3克，砂仁3克。
做法：
1、将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
2、锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
3、锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
4、把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。
青椒木耳肉丝
材料：里脊肉400g、黑木耳、青椒1个、肥肉少许、盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒、尖椒、豆瓣酱。
做法：
1、将肉洗净，肥肉切小片，里脊肉沿肉的纹理切成粗细均匀、长短一致的丝儿。
2、黑木耳切丝、青椒切丝备用。
3、将切好的里脊肉加入适当淀粉和水，淀粉不要太多，水要一点一点加至淀粉水正好裹住肉丝。
4、姜、蒜、辣椒切好备用。
5、将肥肉倒入锅内，中火炼出油，加入姜、蒜、辣椒、花椒爆香。
6、将瘦肉倒入锅内迅速翻炒，断生后加入木耳丝、青椒丝、料酒、豆瓣酱和适当盐炒至入味即可。
辣椒炒肉
材料：带点肥肉的瘦肉，酱油，辣椒，料酒，盐或者豆瓣酱。
做法：
1、带点肥肉的瘦肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。这一步甚至可以不放油，可以从五花肉上切下几块肥肉在锅里炸出油来，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸点肥肉当作油，如此可以降低吃油．
3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入料酒，盐或者豆瓣酱，拌入少许香油，搅匀即可。（参考网站：三九养生堂）
