老北京炸酱面加盟

老北京炸酱面

老北京炸酱面是北京独特的小吃，也是老一辈人的最爱，离开家乡的老大家会非常怀念那味道，有思乡之情，怀念之意。

材料偏瘦五花猪肉 350克 大葱1/4颗 大蒜5瓣

配菜胡萝卜1/4颗 黄豆芽100克 黄瓜1/4根 大葱1/4颗

调味料 北京黄酱25克 甜面酱30克 细砂糖2小匙 清水30克

做法

1.将黄酱及甜面酱砂糖清水放入碗内调成浆状备用。

2.五花猪肉切成细丁状，大葱，大蒜切碎。

3.锅内放1小匙油，冷油放入葱蒜碎炒出香味。

4.加入猪肉丁，小火煸炒出油脂。

5.加入料酒及调好的酱料，小火炒至全部上色。

6.加入清水150ml,水量尽没过肉块。

7.加盖大火煮开后，转小火加盖焖煮约30分钟至酱汁浓稠。

8.煮好的炸酱。

9.黄豆芽用开水烫熟，大葱，黄瓜，胡萝卜分别切丝。

10.锅内烧开水，放入500克面条煮至熟。捞起配上炸酱及配菜即可。

制作技巧

1.猪肉选偏瘦的，有点肥肉的吃起来才香。切的时侯不要剁碎，而是细细的切成丁，

如此才有嚼劲。

2.到最后水份快收干时，要看失火，不要收的太干只剩下油了。

3.黄酱和甜面酱都非常咸，不要再放盐或生抽了，并要加些糖综合咸味。